Si ottiene per infusione di origano in olio extravergine di oliva. La più usata delle spezie, l’origano è perfetto per condire, pane caldo con olio e formaggio fresco, pietanza semplicissima ma uno dei classici preferiti dalla Famiglia Costa soprattutto durante il periodo di macinazione delle olive. Ideale per condire a crudo pizza, pollo, tacchino, vitello, verdure grigliate, insalate di pomodoro. Ottimo abbinamento con la carne di cavallo e nella preparazione del salmoriglio, condimento ottenuto con olio extra vergine di oliva e acqua calda, unitamente a spicchi d‘aglio, abbondante origano e succo di limone.

Condimento ottenuto dalla molitura congiunta di olive e rosmarino fresco. Fin dall’antichità il rosmarino è considerato una pianta importante per le sue proprietà terapeutiche. Note organolettiche, gusto persistente che ricorda le olive fresche dell'anno con pungenti aromi di rosmarino. Ideale per pane e focacce, carni bianche, pollo e agnello. Ottimo nella preparazione del salmoriglio. Da provare con le patate al forno.